Culinária com Nelson Mori

Ingredientes:

2 berinjelas médias + 3 colheres (sopa) de óleo + 250g de carne moída + 2 cebolas em rodelas + 3 tomates picadinhos + sal e molho de pimenta a gosto + 1 xícara (chá) de vinho branco seco + 3 colheres (sopa) de iogurte natural + 1 pitada de açúcar + 2 colheres (sopa) de salsa picada.

Modo de preparar:

Corte as berinjelas com casca no sentido do comprimento, separando-as em duas metades. Retire uma parte da polpa cuidadosamente para não estragar a casca e pique essa polpa bem miudinha. Numa panela aqueça o óleo e frite a polpa juntamente com a carne moída, as cebolas e o tomate. Tempere a gosto com o molho de pimenta e o sal. Recheie cada metade da berinjela com essa mistura e arrumeas numa panela grande, com os recheios para cima. Junte o vinho e cozinhe em fogo baixo, com a panela tampada, por cerca de 20 minutos; caso o vinho evapore muito depressa, acrescente um pouco de água quente temperada com uma pitada de sal. Retire as berinjelas para uma travessa e misture o iogurte ao molho da panela, o açúcar, espere aquecer e despeje sobre as berinjelas. Polvilhe a salsa e sirva a seguir com um delicioso arroz branco. Tenha um Bom Apetite!

DICAS:

a) ao comprar as berinjelas, escolha sempre as mais macias, pois elas têm menos sementes. Verifique se não estão com sinais de "embichamento".

b) o uso de vinhos, branco, tinto ou rose, nos pratos da culinária internacional, servem para amaciar carnes, peixes e aves, além de emprestarem o inconfundível sabor da uva a um sem número de outros pratos.

c) quando usar vinho na culinária, lembre-se de deixar sempre evaporar o álcool nele contido, deixando apenas o sabor da uva.