Uma taça para cada líquido

Certamente muitas pessoas lembram com saudosismo das antigas taças de champagne que enfeitavam as cristaleiras das salas de jantar dos anos 60. Alguns modelos eram bem rebuscados e carregados de detalhes dourados. Raramente saíam do móvel, a não ser nas festas onde os convidados se fartavam com ponches de frutas, enquanto os ricos desfrutavam champagne, servidos sempre nas taças de boca aberta.

Há controvérsias sobre a origem dessa taça. A história mais conhecida é que o modelo foi inspirado num presente que a extravagante rainha Maria Antonieta, casada com o rei Luís XVI, ganhou da mais importante fábrica de porcelana francesa. A peça em formato de um seio, destinada para beber leite, teria a forma das mamas da agitada rainha. Batizada de jattes tettons, a peça pode ser vista no Musée National de Céramique de Sèvres, em Paris.

As taças de nossas avós agradam os olhos, mas são inadequadas para preservar a qualidade dos espumantes. O modelo aberto acelera o fim das perlages, enquanto as taças afuniladas, modelo flute, retêm aromas e preservam as borbulhas e o frescor por muito mais tempo.

Está comprovado que as formas e modelos de copos e taças permitem diferentes experiências de degustação. O formato, o tamanho, o material empregado determinam a maneira como sentimos as bebidas. É fácil perceber a diferença, basta provar suco em copo descartável e servir o mesmo suco em copo longo, de cristal ou vidro fino. A experiência é válida para chás, café, uísque, conhaque, etc.

A taça não modifica o vinho, mas pode valorizar suas qualidades. Um modelo pode acentuar a acidez, outro evidenciar os aromas. Não precisamos exagerar comprando uma taça para cada vinho, alguns modelos servem vinhos diferentes. Importante não faltar em nosso armário taças para espumantes, para vinhos brancos, vinhos tintos e de sobremesa.

Durante a 17ª Avaliação Nacional de Vinhos, em 2009, a Cristallerie Straus lançou a Taça Oficial do Espumante Brasileiro. Tem linhas delicadas, formato longo e elegante, que valoriza as perlages e potencializa os aromas do vinho.

Para chegar ao modelo ideal, a Taça do Espumante Brasileiro passou por uma seleção feita por enólogos, sommeliers, pesquisadores, produtores e principalmente por artesãos extremamente habilidosos. O grupo avaliou 26 modelos de taças, analisando originalidade, estética e funcionalidade. A matéria-prima utilizada para a confecção do cristal foi criteriosamente selecionada, desde a areia e componentes químicos que fazem parte da sua composição.

Tive a felicidade de degustar belos espumantes na taça que valoriza as características de cor, efervescência, aroma e sabor do espumante brasileiro, confesso que a experiência em nada pode ser comparada em beber em taçinhas de acrílico coloridas.