Saúde alerta sobre os perigos de intoxicação alimentar no Verão

A Secretaria Municipal de Saúde alerta a população para o maior risco de intoxicações alimentares durante o Verão. Esse fato se deve principalmente à multiplicação de micróbios (bactérias, parasitas e vírus) nos alimentos em virtude das altas temperaturas. Também, nesta época, o aumento de turistas nas cidades litorâneas prejudica a qualidade da água e a produção de alimentos nesses locais, o que facilita a contaminação.

As intoxicações alimentares e outras infecções são causadas pela ingestão de alimentos contaminados com micróbios ou toxinas que atacam a parede do intestino e o estômago. As bactérias são as principais causas de intoxicação alimentar, com destaque para as seguintes: Bacillus cereus, Clostridium perfringens, Escherichia coli patogênica, Salmonella, Shigella e Sataphylococcus aureus. Os sintomas mais comuns são: diarréia líquida, náusea, vômitos, cólicas abdominais e febre.

Nas cidades litorâneas as intoxicações alimentares estão relacionadas principalmente ao consumo de alimentos preparados sem higiene ou mantidos sem refrigeração; ao consumo de ostras ou outros frutos do mar crus ou de procedência desconhecida e ao consumo de gelo, raspadinhas, sacolés, sucos ou água mineral de procedência desconhecida que possam tem sido preparados com água contaminada.

Entre os cuidados para se evitar a contaminação estão: lavar bem frutas e verduras com água potável e depois higienizá-las com hipoclorito de sódio a 2,5% ou água sanitária pura, lavar latinhas de refrigerante e de outras bebidas com água e sabão; não deixar alimentos já preparados em temperatura ambien te por mais de duas horas – guardálos na geladeira.